飯店經(jīng)營(yíng)精神理念
從飯店形象的構(gòu)成來看，它的三個(gè)層次——理念形象、行為形象和視覺形象。與飯店文化的精神層、制度層和物質(zhì)層之間存在著一一對(duì)應(yīng)的關(guān)系。
精神層是企業(yè)文化的核心和靈魂。構(gòu)建飯店文化的精神層，進(jìn)行飯店理念識(shí)別系統(tǒng)策劃(MI)，不但是進(jìn)行飯店行為識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)(BI)、視覺識(shí)別系統(tǒng)設(shè)計(jì)(WI)的前提，也是整個(gè)飯店CI設(shè)計(jì)和飯店文化定位的關(guān)鍵。其目的就是要建立與眾不同、易于傳播、易于接受的企業(yè)價(jià)值。
1．飯店理念的源泉
飯店設(shè)計(jì)理念的源泉主要有民族文化、社會(huì)文化、外來文化和企業(yè)傳統(tǒng)等幾個(gè)方面。這些精神沉淀中的積因素是前人親身實(shí)踐的結(jié)果，是飯店值得借鑒的間接經(jīng)驗(yàn)。
(1)先進(jìn)社會(huì)文化。社會(huì)文化中的積因素構(gòu)成的先進(jìn)文化同樣是企業(yè)理念的重要來源。例如湖南華天飯店集團(tuán)的企業(yè)精神。艱苦創(chuàng)業(yè)，恪守信譽(yù)，開拓進(jìn)取，追求。就充分體現(xiàn)了社會(huì)文化中的制度文化的特色。
(2)國(guó)外先進(jìn)的企業(yè)理念。在現(xiàn)代化的科學(xué)管理方面，國(guó)外很多飯店和企業(yè)值得我們學(xué)習(xí)，、特別是在質(zhì)量意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、效率意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、品牌意識(shí)和環(huán)保意識(shí)等觀念方面。例如，里茲•卡爾頓酒店通過實(shí)施全面質(zhì)量管理理念，獲得了馬爾科姆一波德里奇國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)，這使得它不僅是一個(gè)豪華酒店，而且使人們確信里茲-卡爾頓為客人提供非�？煽康漠a(chǎn)品。為客人提供了超額服務(wù)。希爾頓一生信奉的酒店經(jīng)營(yíng)理念就是：把酒店的每一寸土地都變成盈利空間以及在同仁中發(fā)場(chǎng)團(tuán)隊(duì)精神。在20世紀(jì)。90年代末興起的飯店設(shè)計(jì)綠色營(yíng)銷理念則是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者環(huán)保意識(shí)的蘇醒，它呼吁飯店作為社會(huì)的一員應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。這些先進(jìn)的企業(yè)理念盡管涉及企業(yè)文化精神層的各個(gè)方面，但無疑都是值得很多飯店學(xué)習(xí)和借鑒的。
(3)民族文化精華。中華民族文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在我國(guó)五千年的歷史長(zhǎng)河中，形成了以儒家思想為核心的具有中華民族特色的傳統(tǒng)文化。其中很多思想在今天仍放射著燦爛的光芒，這些文化精華無疑是現(xiàn)代飯店理念為寶貴的來源之一。例如，中國(guó)傳統(tǒng)文化強(qiáng)調(diào)。天時(shí)地利人和，天人合一�！昂蜑橘F”，香港和一國(guó)際集團(tuán)倡導(dǎo)的“和氣生財(cái)、四海和一”思想就源于此；威海大酒店以。自強(qiáng)不息作為飯店精神，它來自于《周易》中乾卦的卦辭“天行健，君子以自強(qiáng)不息。
2．飯店設(shè)計(jì)原則
只有做到中華民族歷史文化傳統(tǒng)與現(xiàn)代化管理思想相結(jié)合，飯店歷史、現(xiàn)狀和未來發(fā)展要求相結(jié)合，才可能提煉和設(shè)計(jì)具有企業(yè)特色、立足時(shí)代又超越時(shí)代的飯店理念。根據(jù)這種指導(dǎo)思想，在進(jìn)行飯店裝修設(shè)計(jì)理念系統(tǒng)應(yīng)該遵循實(shí)踐性原則、個(gè)性化原則、民族性原則和適度超前性原則。
塑造有特色的飯店形象有兩種方法，一是建設(shè)有差別的企業(yè)文化，二是選擇與其他飯店不同的傳播媒介�，F(xiàn)實(shí)社會(huì)中，規(guī)模、實(shí)力差不多的飯店。其所能利用的傳播媒介不會(huì)有太大區(qū)別，因此，建設(shè)特色的飯店文化是塑造個(gè)性鮮明的飯店形象的選擇。文化人類學(xué)家馬林洛夫斯基說過。在人類社會(huì)生活中，一切生物的需要已轉(zhuǎn)化為文化的需要。現(xiàn)代飯店裝修設(shè)計(jì)正是以文化為本位，以經(jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，以現(xiàn)代為導(dǎo)向的設(shè)計(jì)。因此無論是在理論上，還是在實(shí)踐中，都應(yīng)該把飯店設(shè)計(jì)作為一種文化形態(tài)來對(duì)待。
把飯店形象設(shè)計(jì)活動(dòng)作為一種文化現(xiàn)象來觀照。CI理論其實(shí)是建立在企業(yè)文化理論體系的基礎(chǔ)上的，是企業(yè)文化理論的一個(gè)組成部分。CI理論通常把MI比作CI系統(tǒng)的大腦和靈魂；把BI比作CI系統(tǒng)的骨骼和肌肉；把Ⅵ比作CI系統(tǒng)的外表形象；而企業(yè)文化則是供血系統(tǒng)，企業(yè)文化一旦形成，CI系統(tǒng)就有了生命力。因此，飯店設(shè)計(jì)的策劃，不是孤立的企業(yè)行為，而是飯店文化定位的重要內(nèi)容。飯店形象設(shè)計(jì)的過程是和一個(gè)飯店的文化定位緊密相連的。CI在飯店的導(dǎo)入，猶如給飯店增添了‘心’(理念)�！帧�(行為)‘臉’(視覺)，同時(shí)注入了識(shí)別標(biāo)志，凸現(xiàn)了飯店裝修設(shè)計(jì)的形象，既提高了飯店的競(jìng)爭(zhēng)力，又使內(nèi)部的管理走上了正規(guī)道路。飯店形象是一種整體的企業(yè)形象，飯店形象內(nèi)容的豐富。意味著飯店形象設(shè)計(jì)是一個(gè)全面的系統(tǒng)工程。以下從飯店文化定位的角度來探討飯店的MI設(shè)計(jì)。
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